«Дербент вино» — это высокотехнологичное производство в самом сердце одного из древнейших городов России. Созвучие новых технологий и традиции — один из принципов, отраженный в самом расположении завода, по территории которого проходит Дербентская стена. Этот наиболее сохранившийся памятник древнеперсидского фортификационного зодчества внесен ЮНЕСКО в список Всемирного наследия.

Дербент — не только один из древнейших городов России, но и самый южный город нашей страны. Дербентский терруар уникален и создает идеальные условия для выращивания качественного винограда. Уже к концу ХIХ в. южный Дагестан становится одним из крупных районов развития виноградарства.

Виноградники «Дербент вино» расположены в самой южной части России в окружении гор, природных заповедников и Каспийского моря. Близость Каспийского моря обеспечивает смягчение континентального климата. Средняя температура летом здесь достигает +27, летний минимум также не опускается ниже 17−19 градусов. Среднегодовая температура находится в пределах 13−13,5 градусов и является идеальной для выращивания винограда. Осень здесь долгая и тёплая, что позволяет дольше сохранять виноград на лозе и добиваться безупречной фенольной зрелости. Кроме того, большой перепад дневных и ночных температур способствует лучшему накоплению сахара в ягоде.

Уникальность этим землям придает тот факт, что большая часть виноградников компании расположена в непосредственной близости с дельтой реки Самур, второй по величине реки в республике, которая берет свое начало в ледниках Главного Кавказского хребта и течет вдоль государственной границы с Республикой Азербайджан. В дельте водной артерии реки Самур находится единственный в России реликтовый лиановый лес — заповедник, является особо охраняемой природной зоной.

Ещё одним важным природным аспектом являются почвы, которые здесь достаточно разнообразны и могут сменяться от песчаных и солончаковых до плотных каштановых чернозёмов. Здесь отлично прижились такие европейские белые сорта как Шардоне и Алиготе, Рислинг и Совиньон, а также красные Пино Чёрный, Каберне. Также компания планирует возродить уникальные автохтонные сорта.

Для полива виноградников используется система капельного орошения, при котором увлажняется только требуемый слой почвы и практически исключаются потери воды на фильтрацию.

Строительство современного завода «Дербент вино» началось в 2011 году, и уже в 2018 году была произведена первая партия продукции. В 2019 году вина были отмечены первыми наградами профессиональных конкурсов международного уровня и продолжают получать их регулярно. Компания выпускает продукцию под статусом ВЗГУ (Вино Защищенного Географического Указания) «Дагестан», который гарантирует потребителю, что виноград для производства выращен исключительно в Дагестанской винодельческой зоне. На сегодняшний день площадь плодоносящих виноградников компании занимает более 900 Га, но уже к 2025 году планируется достигнуть показателя в 1 200 Га. Это позволяет использовать в производстве продукции только собственный виноград и гарантировать полный контроль и стабильность качества на всех этапах.

Предприятие оснащено самым современным европейским оборудованием от ведущих производителей: Bertolaso, Bortolinkemo, Innotech, Siprem и других.

Благодаря надежному оборудованию цеха переработки не только осуществляется мягкий процесс дробления винограда, но и происходит минимизация потери сусла, контроль качества которого обеспечивает собственная высокотехнологичная лаборатория, а использование разных режимов прессования способствует улучшению его свойств.

Ранний утренний ручной сбор, отсутствие контакта винограда со сталью при транспортировке, а также использование самого современного оборудования при прессовании (с разными режимами) и дроблении позволяет получить самотёчное сусло высочайшего качества.

Сотрудники «Дербентской винодельческой компании» — специалисты самого высокого уровня, обладающие огромным опытом и заслужившие множество профессиональных российских и международных наград.

В команде винодельни — также иностранные консультанты: энологи и виноградари из Италии, которые отмечают, что земли и природные условия Дербентского терруара обеспечивают идеальное созревание винограда и богатство минеральных оттенков, которыми славятся лучшие игристые вина мира. Главными виноделами предприятия являются Лука Заваризе и Шамиль Алиев, которые объединяют итальянскую культуру и дагестанские традиции в каждом бокале вина.

Продуктовый портфель включает широкую ассортиментную линейку игристых и тихих вин, которые представлены в 40 регионах России. Базовая линейка игристых и тихих вин «Каспийская коллекция», тихие и игристые Di Caspico, моносортовые игристые и тихие вина Desono и премиальная линейка моносортовых игристых и выдержанных тихих вин «Эндемы».

С 2023 года компания развивает арт-направление, одной из будущих задач которого является создание парка скульптур на территории завода и виноградников в Верхнем Джалгане, объединив тем самым историю, искусство и индустриальный объект в единую систему, которая позволит гостям региона окунуться в разные аспекты жизни региона.

Также с этого года компания сотрудничает с арт-резиденцией «Сильно», предоставляя грант на участие в резиденции художникам из Дагестана. Лаборатория «Сильно» дает возможность каждому участнику получить практический опыт в искусстве и дизайне и стать частью комьюнити. Арт-резиденция «Сильно»представляет собой двухнедельную образовательную программу, включающую в себя исследовательскую поездку по Дагестану, общение с местными жителями и создание художественной работы. После прохождения программы проходит итоговая выставка на одной из публичных пространств Дербента.

Победителю гранта на участие в резиденции от Дербентской винодельческой компании оплачиваются материалы на создание работы. После итоговой выставки работа участника переходит в формирующуюся коллекцию современного искусства компании. На данный момент на территории винодельни представлены две работы дагестанских художниц, прошедших резиденцию — Рены Гасановой из Дербента и «Замена» (ар. iistabdal) Джамили Шах из Махачкалы.

Поддерживая и приглашая художников Дагестана участвовать в арт-резиденции «Сильно», а также планируя другие мероприятия («Ночь заводов», создание уличных скульптур и пр.), компания «Дербент вино» надеется, что, таким образом, ей удастся сделать свой вклад в поддержку местной культуры и привлекательность региона. В планах — объединить в единый комплекс энотуризм, агротуризм, природные и исторические достопримечательности, а также создать свой арт-маршрут.